Το καλό φαγητό είναι κάτι που το αναζητάμε όταν πηγαίνουμε διακοπές. Φαντάζομαι ότι όλοι συμφωνούμε σε αυτό. Προσωπικά όταν επισκέπτομαι ένα μέρος θέλω καταρχήν να δοκιμάσω πιάτα από την τοπική κουζίνα γιατί στην Ελλάδα η κάθε περιοχή/νησί έχει και τις δικές της συνταγές.
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύεις φανταχτερά ή πολύπλοκα αριστουργήματα. Απλώς καλό φαγητό, από φρέσκα υλικά. Julia Child
Η Ζάκυνθος φημίζεται για το καλό φαγητό. Από το μεσημέρι και μετά οι μυρωδιές από τα λαχταριστά εδέσματα σε παρασύρουν σε ένα γαστρονομικό ταξίδι που δε θέλεις να τελειώσει! Αν ψάχνεις την μεσογειακή κουζίνα, ήρθες στο κατάλληλο μέρος. Από απόψεως μαγειρικής, ιδιαίτερη σημασία έχουν τα τοπικά προϊόντα όπως το μέλι, το λάδι, το τυρί και το κατσικίσιο γιαούρτι, αλλά και νησιώτικα πιάτα όπως το γεμιστό κουνέλι ή το “σπετζοφάϊ” που αξίζουν να τα δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά. Στην ταβέρνα Βαρκαρόλα εκτός από καλό παραδοσιακό φαγητό θα ακούσεις καντάδες!
Μερικά τυπικά πιάτα από τα πιο γνωστά που απαραιτήτως πρέπει να δοκιμάσεις είναι τα εξής:
Από τα ορεκτικά: η μελιτζανοσαλάτα, η ταραμοσαλάτα και το τζατζίκι, κρεμώδεις σάλτσες που απλώνονται στο ψωμί, αντίστοιχα από μελιτζάνες, αυγά ψαριού κλπ.
Σε καμία περίπτωση δε φεύγεις από το νησί αν δε δοκιμάσεις κεφτεδάκια κάθε είδους από πατάτες, κολοκύθια, ψάρι, ρίγανη, τηγανητά λαχανικά όπως μελιτζάνες, πιπεριές και κολοκύθια ή για πιο ιδιαίτερες γεύσεις, πιάτα όπως χταπόδι κρασάτο και ντολμαδάκια, ρύζι τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα. Ακόμη κι αν δεν είσαι φαν της τυρόπιτας, τα τυροπιτάκια με φύλλα ζύμης γεμισμένα με φέτα, που θεωρείται το εθνικό τυρί των Ελλήνων, πρέπει να τα γευτείς!
Αν δεν είσαι vegan και θέλεις να φας πιάτα με κρέας, η Ζάκυνθος έχει τις δικές της σπεσιαλιτέ. Το πιο χαρακτηριστικό πιάτο του νησιού είναι το γεμιστό κουνέλι κρασάτο ή σωτέ. Επίσης το στιφάδο (μοσχάρι μαγειρευμένο με κρεμμυδάκια και χυμό ντομάτας) και το γιουβέτσι (αρνί με κριθαράκι) είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα.
Με βάση πάντα το κρέας, αλλά σε κιμά, υπάρχουν το μπιφτέκι (μεγάλος κεφτές με κρεμμύδι, μαϊντανό και σκόρδο), ο μουσακάς φτιαγμένος με μελιτζάνες, κρέας, κρεμμύδια, ντομάτα και μπεσαμέλ, τα λαζάνια, τα παπουτσάκια (μελιτζάνες γεμισμένες με κρέας και μπεσαμέλ) και το παστίτσιο που πρέπει να το φας στην ταβέρνα του Ζορμπά στο Αργάσι.
Για τα ψάρια δεν υπάρχει κάποια συγκεκριμένη συνταγή, αλλά σίγουρα θα φας φρεσκότατα μιας και τα καΐκια καθημερινά τροφοδοτούν τις ταβέρνες και τα εστιατόρια του νησιού. Πρέπει να φας έστω μία φορά στην ταβέρνα «Προσήλιο» στη χώρα της Ζακύνθου. Έχει μεσογειακή κουζίνα και υπέροχα πιάτα θαλασσινών.
Είσαι λάτρης της gourmet κουζίνας; Επισκέψου το Essence Restaurant στο Καλαμάκι. Θα ξετρελαθείς με τις έντονες συνδυαστικές γεύσεις και θα ξεφύγεις από τη λογική της ταβέρνας. Ο Σεφ σίγουρα θα σε αποζημιώσει με το παραπάνω.
Τώρα αν είσαι vegan, είσαι τυχερός γιατί λόγω της μεγάλης βλάστησης του νησιού, τα λαχανικά δεν χρησιμοποιούνται μόνο ως γαρνιτούρα, αλλά ως κυρίως πιάτο. Ανάμεσα στα τυπικά πιάτα ξεχωρίζουν οι μελιτζάνες ιμάμ (γεμισμένες με κρεμμύδια, ντομάτα και μαϊντανό και ψημένες στο φούρνο), το μπριάμ (πατάτες, καρότα, κολοκύθια και ντομάτες στο φούρνο) και οι γεμιστές ντομάτες και πιπεριές (η γέμιση είναι με ρύζι και ντομάτα).
Οι λάτρεις των τυριών δε θα μείνουν παραπονεμένοι! Στα εστιατόρια και τις ταβέρνες τα πιο διαδεδομένα είναι σίγουρα η φέτα, το μανούρι (λευκό και αλατισμένο παράγεται και αυτό από πρόβειο γάλα) η τυροκαυτερή (μαλακό τυρί, τυπικό της Ζακύνθου, με πιπέρι που αλείφεται, τόσο πικάντικο που σερβίρεται σαν ορεκτικό) και το φημισμένο τυρί της Ζακύνθου, το Λαδοτύρι (πικάντικο τυρί που τρώγεται σκέτο η μέσα στα φαγητά).
Σε λίγο καιρό θα βρίσκομαι εκεί για να σου δώσω περισσότερες πληροφορίες.
Πηγή φωτογραφιών:
Ταβέρνα Βαρκαρόλα (Λομβάρδου 30& Ξένου, τηλ 26950 26999)
Εστιατόριο Essence (Καλαμάκι, τηλ 6978 565232)
Ταβέρνα Προσήλιο (Α. Πάντων & Α. Λάττα 15, τηλ 26950 22040)
Zorbas tavern (Αργάσι, τηλ 2695 022843)