Πριν από λίγο καιρό είχα επισκεφθεί τη Νάξο και τα υπέροχα ορεινά χωριά της. Το Χαλκί σύμφωνα με τους Ναξιώτες είναι το χωριό του κίτρο. Η οικογένεια Βαλληνδρά εκεί έχει το ποτοποιείο της που μετρά πάνω από 100 χρόνια κι εκεί συνάντησα την Ειρήνη Φραγκουδάκη που με τις κόρες της συνεχίζουν την παράδοση.
Λίγα λόγια για την ιστορία του
Το 1896 ο Μάρκος Βαλληνδράς ίδρυσε στο χωριό το αποστακτήριο-ποτοποιείο κι η εξαγωγή ξεκίνησε το 1928. Η συλλογή των φυτών της κιτριάς, όπως μου εξήγησε η κυρία Φραγκουδάκη, γίνεται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Φλεβάρη όπου ακολουθεί η απόστασξη. Το λικέρ βγαίνει σε τρία είδη, το κίτρινο στους 36 βαθμούς αλκοόλ χωρίς ζάχαρη, το λευκό στους 33 βαθμούς με λίγη ζάχαρη και το πράσινο στους 30 βαθμούς με περισσότερη ζάχαρη. Μάλιστα το απόσταγμά του θεωρείται το απόλυτο χωνευτικό.
Ταξίδι στο χρόνο
Στην πρώτη αίθουσα υπάρχει η τράπεζα των γευσιγνωσιών μπροστά από το εκθετήριο των ποτών όπου εμφιαλώνονται σε ψηλά ωραία μπουκάλια. Κατά την ξενάγησή μου στις αίθουσες, είδα παλιούς άμβυκες, παλιές μποτίλιες, παλιά εργαλεία εμφιάλωσης, ενώ ρίχνοντας μία γρήγορη ματιά στους τοίχους είδα συμβάσεις-αναθέσεις αντιπροσωπειών του κίτρου σε Κωνσταντινούπολη, Θεσσαλονίκη, Αίγυπτο. Φυσικά στη μία αίθουσα υπάρχει και η πρώτη διαφήμιση του κίτρου στην Ελλάδα.
Δείτε ολόκληρη το βίντεο με την ξενάγηση που μου έκανε η κυρία Φραγκουδάκη στους χώρους του ποτοποιείου.
Φωτογραφίες: