Λόγω του ότι ταξιδεύω συνεχώς, πάντα σε κάθε μέρος που επισκέπτομαι, φεύγω και με αρκετές παραδοσιακές συνταγές. Έτσι λοιπόν όταν βρέθηκα στην Σαντορίνη δεν μπορούσα να φύγω χωρίς να πάρω την συνταγή για την παραδοσιακή ξακουστή φάβα.
Υλικά για φάβα Σαντορίνης
- 500 γρ. φάβα
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι
- 2 κρεμμύδια
Υλικά για γαρνίρισμα
- λίγο λάδι
- Χυμό λεμονιού
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση συνταγής για φάβα Σαντορίνης
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να ξεπλένουμε καλά τη φάβα, όπως κάνουμε και με τις φακές. Τουλάχιστον 2-3 φορές. Στην συνέχεια την βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσοχή: το νερό πρέπει να καλύψει όλη τη φάβα 2 φορές. Εναλλακτικά υπολογίστε 5 κούπες νερό. Κατά τη διάρκεια του βρασμού της φάβας, ανακατεύουμε τακτικά και την παρακολουθούμε γιατί η φάβα αφρίζει και φουσκώνει.
Μόλις πάρει βράση, περίπου στα 20-30 λεπτά δηλαδή, με ένα τρυπητό την ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να βράσει εκεί για μία με μιάμιση ώρα, μέχρι μαλακώσει καλά και το μείγμα να χυλώσει και να πήξει. Τέλος, όπως είναι η φάβα μες στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια, χρησιμοποιούμε το multi για να κάνουμε την φάβα μας να είναι ο γνωστός κίτρινος και λείος πουρές που όλοι λατρεύουμε.
Σερβίρουμε τη φάβα μας με ελαιόλαδο, λεμόνι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μαϊντανό ή λίγη ρίγανη ή θυμάρι