Το καρότο όλοι γνωρίζουμε πόσο καλό κάνει στην γενικότερη υγεία του οργανισμού μας. Σήμερα λοιπόν θα σας δείξω μία συνταγή για muffins με καρότο που είμαι σίγουρη ότι θα αποτελέσει το πιο γλυκό κι εύκολο σνακ κάθε στιγμή της ημέρας.
Υλικά για muffins καρότου
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/3 φλιτζάνι έλαιο καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι μήλο τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι ξηροί καρποί της επιλογής σας ψιλοκομμένοι
Για το frosting:
- 170 γραμμάρια τυρί κρέμα
- 2 κ.σ. μέλι
