Κυβέλη: Το ξακουστό μεζεδοπωλείο με άρωμα από την παλιά αρχοντική Κυψέλη

Κυβέλη. Υπήρξε μία από τις μεγαλύτερες Ελληνίδες ηθοποιούς κι επί σειρά ετών κυριάρχησε σε ρόλους δραματικούς και κωμικούς μαζί με την σύγχρονη και εφάμιλλή της, Μαρίκα Κοτοπούλη. Ένα απόγευμα καθώς κατηφόριζα προς την πλατεία του Αγίου Γεωργίου στην Κυψέλη, πριν το θέατρο, το μάτι μου έπεσε σε ένα υπέροχο μεζεδοπωλείο που έχουν γραφτεί πολλές κριτικές και είναι ξακουστό όχι μόνο στην γύρω περιοχή αλλά στο κέντρο της Αθήνας με το όνομα “Κυβέλη“.

Ο Γιώργος Αναγνώστου, ιδιοκτήτης του φημισμένου μαγαζιού, έχει καταφέρει ακόμη και τις καθημερινές με την άψογη ποιότητα των πιάτων του, το εξυπηρετικότατο service του (που δύσκολα βρίσκεις σε ένα μαγαζί) και με το οικείο περιβάλλον του με αρκετά στοιχεία από retro διακόσμηση, να έχει πολύ κόσμο κάθε στιγμή της ημέρας.

Στην οδό Επτανήσου 15, στην αρχοντική γειτονιά της Αττικής, η Κυβέλη έρχεται να θυμίσει στους παλαιότερους την αριστοκρατική πλευρά της περιοχής που τα τελευταία χρόνια είχε χάσει αρκετά από την αίγλη της. Μπαίνοντας στο μαγαζί η διακόσμηση είναι αυτή που σε κερδίζει κατευθείαν. “Είχα αγάπη στη γιαγιά που ήταν Σμυρνιά και με έμαθε να μαγειρεύω. Τα πιο παλιά αντικείμενα εδώ είναι δικά της και πάνω σε αυτό στήσαμε την υπόλοιπη διακόσμηση με ρετρό αντικείμενα. Η ουσία είναι ότι θέλουμε να νιώθει αυτός που έρχεται σαν το σπίτι του. Να νιώθει και την αύρα της παλιάς Κυψέλης κι γι’αυτό το λόγο έχουν μπει τα vintage αντικείμενα”, μου λέει ο Γιώργος όση ώρα εγώ επεξεργάζομαι την κάθε γωνιά του μαγαζιού.

Κυβέλη: Το ξακουστό μεζεδοπωλείο και το όνομα της Ελληνίδας ηθοποιού

Η Κυψέλη μέχρι τώρα είναι στέκι θεατρόφιλων. Λόγω του ότι στην γύρω περιοχή υπάρχουν πολλά θέατρα είναι λογικό να έχει καθημερινά τον κόσμο που αγαπάει την Τέχνη. “Είμαστε στην πλατεία του Αγίου Γεωργίου και έχει γύρω γύρω θέατρα. Η Κυβέλη ήταν η δεύτερη μεγαλύτερη ηθοποιός μετά την Κοτοπούλη κι επειδή κάνει το λογοπαίγνιο “Κυβέλη-Κυψέλη” φτάσαμε εκεί. Η πελατεία μας το βράδυ είναι θεατράνθρωποι πριν και μετά την παράσταση. Προφανώς είναι και ο υπόλοιπος κόσμος που δεν ανήκει στο καλλιτεχνικό στερέωμα και δείχνει τη προτίμησή του σε μας”, μου λέει την ώρα που κοιτάω τον κατάλογο και προσπαθώ να διαλέξω κάποια πιάτα για να φάω.

Αυτά τα πιάτα πρέπει να δοκιμάσεις στην Κυβέλη αν την επισκεφθείς για πρώτη φορά

Εδώ και τέσσερα χρόνια, από το Μάρτιο του 2016 που η Κυβέλη υποδέχθηκε τους πρώτους πελάτες, ο Γιώργος με την ομάδα του, κάνουν δοκιμές στα πιάτα, ακούν και υπολογίζουν τις κριτικές των ανθρώπων που έχουν φάει κατά καιρούς στο μαγαζί και πλέον τους θεωρούν σαν μία μεγάλη οικογένεια. Οι ελληνικές γεύσεις με κάποια πιο μοντέρνα πινελιά έχουν κάνει τα πιάτα να είναι δημοφιλή στα social media ενώ υπάρχει μάλιστα ένα συγκεκριμένο ορεκτικό για οποίο έρχεται όλη η Αθήνα να το δοκιμάσει!

“Το νούμερο ένα πιάτο για το οποίο είμαστε ξακουστοί και όποιος έρχεται λέει “δεν έχω φάει καλύτερους” είναι οι κολοκυθοκεφτέδες“, μου λέει χαμογελώντας κι εγώ είμαι έτοιμη να τους δοκιμάσω! Πράγματι. Είναι λες και τους μαγείρεψε η γιαγιά σου.

Πιάτα με άρωμα Ελλάδα που κάνουν τη διαφορά στο menu

H φιλοσοφία του μαγαζιού στηρίζεται στις ελληνικές γεύσεις. Κάτι που κοντεύουμε να ξεχάσουμε. “Το menu είναι ελληνικό με κλασικές γεύσεις αλλά έχει κάποια πιο μοντέρνα πιάτα. Κάποιες προτάσεις μας για κάποιον που θα έρθει πρώτη φορά είναι το ταλαγάνι που το σερβίρουμε με μαρμελάδα, οι σαλάτες που έχουν μια ξεχωριστή γλύκα και αυτό που κεντρίζει το ενδιαφέρον είναι τα στησίματα των πιάτων μας. Το κοτόπουλο χαρακίρι για παράδειγμα είναι κρεμασμένο κοτόπουλο κι όποιος το βλέπει το παραγγέλνει κι αυτός”. Επίσης τα πιάτα που πρέπει κατά τη γνώμη μου να παραγγείλεις οπωσδήποτε είναι το συκώτι και φυσικά τα κεμπαπάκια με γιαούρτι!

Τα εξαιρετικής πρώτης ποιότητας υλικά έχουν κάνει την Κυβέλη να έρχεται πρώτη στις κριτικές!

Για τον Γιώργο Αναγνώστου το πρώτο πράγμα που κάνει ένα μαγαζί να ξεχωρίζει είναι τα εξαιρετικά υλικά. “Επειδή είμαι και λίγο μπασκετόφιλος ένας προπονητής είναι καλός όταν έχει και καλούς παίκτες. Αν δεν έχει δεν παίζει. Οπότε έχω διαλέξει ειδικά στα τυροκομικά κάποιον συγκεκριμένο που φημίζεται για αυτά, όπως και με τα κρέατα έχω τον χασάπη μου που είναι κεντρικό κομμάτι στην κουζίνα μου. Μάλιστα πρόκειται για τον χασάπη της γειτονιάς που έρχονται από τις γύρω περιοχές για να αγοράσουν τα προϊόντα του.” Στο menu εκτός από τα κρεατικά υπάρχει και επιλογή για ψαρικά. Όπως μου εκμυστηρεύτηκε ο Γιώργος μετά την πρώτη Σαρακοστή ο κόσμος ζητούσε να μπουν κάποια πιάτα θαλασσινών μόνιμα στον κατάλογό του. “Τα ψαρικά κατεψυγμένα μεν, κορυφαίας ποιότητας δε. Έχω γαρίδες Αργεντινής και καλαμάρι Παταγονίας που θεωρείται από τα καλύτερα καλαμάρια για τηγάνι”.

Η Κυψέλη έχει αποκτήσει ξανά την χαμένη αίγλη της

Η Κυψέλη τα τελευταία χρόνια είχε υποβαθμιστεί. Μετά την ανακαίνιση της πλατείας του Αγίου Γεωργίου οι επιχειρηματίες και οι κάτοικοι έκαναν ότι μπορούσαν για να αποκτήσει και πάλι η Κυψέλη την αρχοντιά και την αίγλη της. “Εγώ ήμουν στην περιοχή γενικά, υπήρχαν δύο μαγαζιά μαγικού κι ένα μπαρ κι ερχόμενος ένιωσα ότι θέλω να βάλω κι εγώ ένα λιθαράκι στην ανάδειξη της γειτονιάς. Είχε μόλις ανακαινιστεί η πλατεία. Μετά άνοιξαν κι άλλα μαγαζιά κι όλοι μαζί βοηθήσαμε στο κάτι παραπάνω για την περιοχή. Έρχονται άνθρωποι από την Νέα Ερυθραία, Κηφισιά που έχουν γεννηθεί στην Κυψέλη για να δουν παλιούς συμμαθητές τους και νιώθουμε κι εμείς μία χαρά γι΄’αυτό που ξαναγυρνάνε στη γειτονιά τους”.

Το service και οι κριτικές

Στους χώρους εστίασης σπάνια είσαι ικανοποιημένος από το service. Είναι από τα ελάχιστα μαγαζιά που έχει καταφέρει να κρατήσει υψηλό επίπεδο σε αυτό και ο πελάτης να νιώθει σαν να βρίσκεται στο σπίτι του. “Ήταν συνειδητή επιλογή εξ’αρχής να διαλέξω ανθρώπους να είναι κοντά στη δική μου φιλοσοφία. Οχι κατά ανάγκη επαγγελματίες σερβιτόρους πολλών ετών αλλά ανθρώπους πρόσχαρους. Όπως θα πάω κι εγώ σε ένα τραπέζι και θα μιλήσω με τον πελάτη. Να ειμαστε λίγο παρέα. Είναι παιδιά που θα μπορούσαμε να πάμε ένα βράδυ για ποτό. Είμαστε κοντά σε ηλικία κι άποψη ζωής.”

Το κομμάτι των κριτικών είναι το Α και το Ω για το κάθε μαγαζί. Έτσι κι αλλιώς η καλύτερη διαφήμιση ειναι αυτή που γίνεται από στόμα σε στόμα. Η Κυβέλη το έχει καταφέρει αυτό. Οι άψογες κριτικές της-δικαίως-την έχει κάνει δεύτερο σπίτι για κάποιους που επιθυμούν πολύ καλό φαγητό και περιβάλλον σε μία από τις πιο ιστορικές γειτονιές της Αθήνας.